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星厨食谱

Recipe

法国银鳕鱼

香煎鳕鱼

1、银鳕鱼洗净后加入料酒和盐，，，，，，，，腌制15分钟；；；；；；；；

2、锅里加油，，，，，，，，放入腌制好的银鳕鱼；；；；；；；；

3、两面煎制金黄后翻面出锅；；；；；；；；

4、挤上柠檬汁即可。。。。。。

清蒸鳕鱼

1、准备好食材，，，，，，，，红椒，，，，，，，，生姜片，，，，，，，，银鳕鱼一块，，，，，，，，葱；；；；；；；；

2、将银鳕鱼加上一点盐和料酒，，，，，，，，生姜片，，，，，，，，把鱼放上去盐10分钟；；；；；；；；

3、翻面腌制好的鱼放入加水的锅里开始蒸；；；；；；；；

4、锅里先加一点点水调料汁；；；；；；；；

5、放入蒸鱼豉油；；；；；；；；

6、蒸好的鱼端出来，，，，，，，，倒入调好的汁，，，，，，，，再淋入热油即可。。。。。。

油炸香酥鳕鱼条

1、鳕鱼切长条，，，，，，，，放入料酒，，，，，，，，盐，，，，，，，，姜丝，，，，，，，，葱花胡椒粉腌15分钟；；；；；；；；

2、做面糊，，，，，，，，放入面粉，，，，，，，，适量水，，，，，，，，鸡蛋一个泡打粉，，，，，，，，调匀；；；；；；；；

3、鳕鱼条均匀粘面糊；；；；；；；；

4、油温五成热，，，，，，，，下锅炸至金黄出锅即可。。。。。。

三文鱼系列

刺身三文鱼

1.从冰箱冷冻室里取出的三文鱼，，，，，，，，待三文鱼在冷冻室放置一段时间

2.从冰箱取出冰块，，，，，，，，放入稍微深一些的盘中。。。。。。将之前紫苏叶铺在上面。。。。。。三文鱼片摆在紫苏叶上，，，，，，，，柠檬切片放一旁既起到装饰作用，，，，，，，，又能提升三文鱼刺身的鲜味。。。。。。

3.最后一步就是调汁：取生抽、醋、白糖、白开水调成汁，，，，，，，，依据个人口味选择放入芥末、鱼生酱油拌匀，，，，，，，，即可开动啦！

三文鱼片粥

1.大米洗净提前用清水浸泡半小时，，，，，，，，三文鱼切片，，，，，，，，用少许盐，，，，，，，，黑胡椒粉和姜丝拌匀备用。。。。。。

2.锅上加清水，，，，，，，，煮沸后加入泡好的大米，，，，，，，，小火慢熬，，，，，，，，直至粘稠。。。。。。

3.香菇切片、小葱切末备用。。。。。。锅内加入香菇片煮沸后小火继续熬10分钟，，，，，，，，出锅前加入鱼片、小葱煮三分钟左右，，，，，，，，4.最后加入调味料调味，，，，，，，，淋上橄榄油即可。。。。。。

三文鱼寿司

1.鸡蛋打散后煎成蛋皮，，，，，，，，再切成条；；；；；；；；米饭中加入黑胡椒少许，，，，，，，，盐1克和香油半勺拌匀；；；；；；；；

2.将米饭平铺在紫菜上按压紧实；；；；；；；；在中间偏上部分放上切好的黄瓜条、火腿肠和鸡蛋条；；；；；；；；中间撒上肉松，，，，，，，，再挤上沙拉酱；；；；；；；；

3.将紫菜卷起，，，，，，，，定型后打开卷帘，，，，，，，，表面抹上香油；；；；；；；；切成厚片，，，，，，，，排入盘中；；；；；；；；

4.切成大小合适的片；；；；；；；；将三文鱼片放在寿司顶上，，，，，，，，每一口寿司的味道都是多层次。。。。。。

虾饼系列

香煎虾饼

1.虾饼略微解冻；；；；；；；；

2.热锅冷油，，，，，，，，将虾饼放入锅中，，，，，，，，文火煎制；；；；；；；；

3.煎至底面定型后翻面煎制，，，，，，，，煎至两面金黄完全熟透，，，，，，，，即可出锅食用。。。。。。

空气炸锅炸虾饼

1.空气炸锅120度预热5分钟；；；；；；；；

2.放入虾饼，，，，，，，，不用解冻，，，，，，，，140度8分钟，，，，，，，，即可出锅食用。。。。。。

鲜虾堡

1.放入热锅中，，，，，，，，煎制两面金黄；；；；；；；；

2.虾饼盖上芝士，，，，，，，，小火煎制芝士融化；；；；；；；；

3.将虾饼放到面包片上，，，，，，，，加上切好的生菜、番茄片；；；；；；；；

4.面包片上均匀涂抹番茄酱即可食用。。。。。。

虾排系列

油炸：

1、油温烧至170℃左右，，，，，，，，将产品取出无需解冻。。。。。。

2、入锅炸至金黄色，，，，，，，，完全成熟即可装盘食用

空气炸锅：

1.产品无需解冻，，，，，，，，直接入空气炸锅。。。。。。

2.空气炸锅温度调至160-170℃

3.加热10分钟左右，，，，，，，，翻面至产品表面呈金黄色即可

虾滑系列

火锅伴侣：

1.锅内烧开水，，，，，，，，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中。。。。。。

凉拌番茄柠檬虾滑：

1.虾滑用一次性手套挤出球状装盘

2.番茄粒锅中翻炒出汁，，，，，，，，倒入适量的清水，，，，，，，，煮沸后加入虾滑，，，，，，，，煮熟捞出

3.加入几片柠檬，，，，，，，，半个柠檬汁，，，，，，，，适量的小米辣，，，，，，，，1勺生抽，，，，，，，，淋入锅里的番茄汁拌匀，，，，，，，，撒上香菜叶即可

茄汁虾滑汤：

1.热锅凉油，，，，，，，，放姜片+葱白+蒜末+洋葱碎+辣椒粉炒出香味

2.西红柿一定要切成丁下锅炒，，，，，，，，再加一勺番茄酱，，，，，，，，继续翻炒出汁

3.加两小碗水煮沸，，，，，，，，那把虾滑下进去，，，，，，，，浮起来即可

免浆黑鱼片

姜葱炒黑鱼片

1.锅中热油倒姜葱蒜爆香；；；；；；；；

2.倒入黑鱼片快速翻炒散至黑鱼片卷起；；；；；；；；

3.放生抽、蚝油增香炒匀姜；；；；；；；；

4.最后来点葱段即可出锅

花椒蒸鱼片

1.将黑鱼片平铺在盘子上，，，，，，，，再滴一些花椒油，，，，，，，，喜欢花椒味浓的可以多放；；；；；；；；

2.将鱼片放入蒸锅中，，，，，，，，大火蒸7分钟。。。。。。

3.鱼片蒸好后准备一锅热油，，，，，，，，将热油泼在鱼片上，，，，，，，，即可食用

葱油黑鱼片

1.粉丝用热水烫5分钟，，，，，，，，切葱末；；；；；；；；

2.锅里煮热水，，，，，，，，把黑鱼片放进去滚30秒捞出；；；；；；；；

3.调汁：生抽2勺，，，，，，，，糖1勺，，，，，，，，香醋1勺，，，，，，，，花椒10颗，，，，，，，，搅拌均匀；；；；；；；；

4.把黑鱼片捞出来均匀摆粉丝上，，，，，，，，再撒上满满的葱！热锅热油，，，，，，，，把热油均匀淋到鱼片上的葱花上！最后浇上汁！

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